一、团队名称

食用菌保鲜与生物技术团队

二、团队介绍

团队研究方向：食用菌保鲜与生物技术团队

团队紧密围绕食品的贮藏保鲜与生物技术开研究工作，主要研究方向为：果蔬贮藏保鲜与精深加工、食品营养化学、天然活性物质与功能评价等。在果蔬贮藏保鲜方向，探究了食用菌采后品质变化特性，利用纳米包装材料与茉莉酸甲酯的基础和优势，对食用菌品质控制及机制进行研究；在食品营养与功能评价方面，对食用菌多糖、糖蛋白及多肽等活性成分进行绿色萃取与增值加工，并对其免疫调节、抗肥胖、抗抑郁等生理活性与机制进行探究。

团队学术带头人为杨文建教授，入选国家高层次人才支持计划（万人计划）- 青年拔尖人才、江苏省“333”高层次人才培养工程、江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省“优秀青年基金”项目获得者、江苏省“六大人才高峰”高层次人才；成员四人，其中2人具国（境）外留学经历，形成了一支多学科交叉融合、以中青年人才为主体、自主创新能力强、富有团队精神的高水平人才队伍。近年来，本研究团队发表SCI论文90余篇；参与出版中英文专著6部；申请发明专利20余项，授权发明专利10件，授权美国专利2项。已主持30余项科研项目，包括国家级项目10项，其中国家重点研发计划课题1项，国家自然科学基金6项，省部级项目10余项，横向项目10余项。牵头或参与获得江苏省科学技术奖一等奖，教育部高等学校科学研究优秀成果奖-科技进步奖二等奖，中国商业联合会服务业科技创新奖一等奖，2021年中国产学研合作创新与促进奖，产学研合作促进奖。

三、科研成果

1代表性的科研项目

主持30余项科研项目，包括国家级项目10项，省部级项目10余项，近5年主持科研项目如下：

1.国家重点研发计划（课题负责人），快检技术的终端评价型转化研究与验证应用，2018-2021

2.国家自然科学基金（面上项目），MeJA调控双孢蘑菇采后消化率降低进程中细胞壁几丁质积累机制，2021-2024

3.国家自然科学基金（面上项目），低氧调控金针菇木质化品质劣变分子机制研究，2019-2022

4.国家自然科学基金（面上项目），MeJA诱导双孢蘑菇中麦角甾醇积累的机制研究，2017-2020

5.国家自然科学基金（青年项目），基于蛋白组学和ROS代谢的低氧调控金针菇贮藏品质机理研究，2015-2017

6.国家自然科学基金（青年项目），阿拉伯木聚糖与绿原酸基于肠道菌群调节类花生酸代谢的协同作用与机制，2021-2024

7.国家自然科学基金（青年项目），基于PPAR信号通路的猴头菇甾醇对脂质代谢及肠道微生态的影响及机制研究，2022-2025

8.国家重点研发计划（子课题），基于成本控制的果蔬干制品微生物控制后处理技术及其快速检测装备研发，2017-2020

9.江苏省自然科学基金项目（优青），低氧调控金针菇木质化品质劣变的分子机制研究，2018-2021

10.江苏省自然科学基金（青年），低氧调控金针菇ROS代谢途径及其诱导线粒体蛋白响应机制，2014-2017

11.江苏省农业科技自主创新项目，食用菌营养健康食品靶向设计的精准制造技术与产品开发，2018-2021

12.江苏省重点研发计划（现代农业），基于调控肠道微生态靶向设计的食用菌健康食品精准制造技术研发，2018-2020

13.江苏省产学研合作项目，食用菌中有毒有害物质的分析与筛查方法的建立，2015-2017

14.江苏省高等学校自然科学研究（重大项目），基于多组学分析低氧调控金针菇木质化衰老分子机制，2018-2021

2代表性的成果获奖：

[1] 胡秋辉、杨文建、方东路、裴斐、赵立艳、陈惠、马高兴、赵伯涛、刘庆洪、马宁、姜建新，食用菌精深加工关键技术创新与应用，江苏省人民政府，江苏省科学技术奖一等奖，2020.03，2/11。

[2] 方勇、胡秋辉、刘昆仑、裴斐、杨文建、赵立艳、马宁、宗良纲、顾振新，胡兴锁，富硒农产品的生物强化及其加工技术应用，教育部高等学校科学研究优秀成果奖-科技进步奖二等奖，2018.02，5/10。

[3] 曹崇江、杨文建、 陈杭君、 吴伟杰、韩强，新型复合包装材料制备及其在食品贮藏保鲜方面的应用，中国商业联合会服务业科技创新奖一等奖，2016.12，2/5。

[4] 杨文建，2021年中国产学研合作创新与促进奖，产学研合作促进奖（个人），2022.1。

[5] 杨文建，2020年度江苏省高等学校知识产权研究会“知识产权工作先进个人”。

3代表性论文

[1] Changzhou Zuo, Qiuhui Hu, Anxiang Su, Fei Pei, Gaoxing Ma, Hui Xu, Minhao Xie, Jianhui Liu, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*. Transcriptome analysis reveals the underlying mechanism of nanocomposite packaging in delaying quality deterioration of Flammulina velutipes. Postharvest Biology and Technology. 2021, 182: 111723.

[2] Hui Xu, Ye Hu, Qiuhui Hu, Jianhui Liu, Anxiang Su, Minhao Xie, Gaoxing Ma, Fei Pei, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*. Isolation, characterization and HepG-2 inhibition of a novel proteoglycan from Flammulina velutipes. International Journal of Biological Macromolecules. 2021, 189:11–17.

[3] Yihan Yu, Qiuhui Hu, Jianhui Liu, Anxiang Su, Hui Xu, Xiuting Li, Qingrong Huang, Jinlan Zhou, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*. Isolation, purification and identification of immunologically active peptides from Hericium erinaceus. Food and Chemical Toxicology. 2021,151:112111.

[4] Changzhou Zuo, Qiuhui Hu, Anxiang Su, Hui Xu, Xiuting Li, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*. Nanocomposite packaging delays lignification of Flammulina velutipes by regulating phenylpropanoid pathway and mitochondrial reactive oxygen species metabolisms. Postharvest Biology and Technology. 2021,171:.111360.

[5] Liuqing Wang, Qiuhui Hu, Fei Pei, Mariga Alfred Mugambi, Wenjian Yang*. Detection and identification of fungal growth on freeze‐dried Agaricus bisporus using spectra and olfactory sensors. Journal of the Science of Food and Agriculture,2020,100(7) 3136-3146.

[6] Wenjian Yang*, Haoliang Pu, Liuqing Wang, Qiuhui Hu, Alfred M Mariga, Huihua Zheng. Effect of bound water on the quality of dried Lentinus edodes during storage. Journal of the Science of Food and Agriculture,2020,100(5) 1971-1979.

[7] Chong Shi, Yuanyue Wu, Donglu Fang, Ning Ma, Alfred Mugambi Mariga, Qiuhui Hu, Wenjian Yang*. Nanocomposite packaging regulates extracellular ATP and programed cell death in edible mushroom (Flammulina velutipes). Food Chemistry,2020,309: 125702.

[8] Pu Haoliang, Hu Qiuhui, Wang Liuqing, Pei Fei, Mariga Alfred Mugambi, Yang Wenjian*. Exogenous bacterial composition changes dominate flavor deterioration of dried carrots during storage. Food and chemical toxicology, 2019,134: 110833.

[9] Wenjian Yang,* Yuanyue Wu, Qiuhui Hu, Alfred Mugambi Mariga, and Fei Pei.Ultrahigh-Pressure Liquid Chromatography-Quadrupole-Time- of Flight Mass Spectrometry-Based Metabolomics Reveal the Mechanism of Methyl Jasmonate in Delaying the Deterioration of Agaricus bisporus. Journal of Agricultural and Food Chemistry.2019, 67:8773−8782.

[10] Wenjian Yang*,Chong Shi,Qiuhui Hu,Yuanyue Wu,Donglu Fang,Fei Pei,Alfred Mugambi Mariga. Nanocomposite packaging regulate respiration and energy metabolism in Flammulina velutipes. Postharvest Biology and Technology,2019,151:119-126.

[11] Wenjian Yang*, Liuqing Wang, Qiuhui Hu, Fei Pei, Mariga Alfred Mugambi. Identification of Bacterial Composition in Freeze-Dried Agaricus bisporus During Storage and the Resultant Odor Deterioration. Frontiers in Microbiology, 2019, 10:349.

[12] Wenjian Yang∗, Yuanyue Wu, Qiuhui Hu, Fei Pei, Alfred Mugambi Mariga. Preharvest treatment of Agaricus bisporus with methyl jasmonate inhibits postharvest deterioration. LWT-Food Science and Technology, 2019,106:158-163.

[13] Yuan Song, Qiuhui Hu, Yuanyue Wu, Fei Pei, Benard Muinde Kimatu, Anxiang Su,Wenjian Yang∗. Storage time assessment and shelf-life prediction models for postharvest Agaricus bisporus. LWT-Food Science and Technology.2019,101: 360-365.

[14] Yuanyue Wu, Qiuhui Hu, Zhixiao Li, Fei Pei, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*.Effect of nanocomposite-based packaging on microstructure and energy metabolism of Agaricus bisporus. Food chemistry.2019,276:790-796.

[15] Qiuhui Hu, Hengjun Du, Gaoxing Ma,bFei Pei, Ning Ma,Biao Yuan, Paul A. Nakata and Wenjian Yang*.Purification, identification and functional characterization of an immunomodulatory protein from Pleurotus eryngii. Food & Function .2018,9:3764-3775.

[16] Wang Liuqing, Hu Qiuhui, Pei Fei, Mariga Alfred Mugambi, Yang Wenjian*. Influence of different storage conditions on physical and sensory properties of freeze-dried Agaricus bisporus slices. LWT - Food Science and Technology. 2018, 97:164–171.

[17] Hui-Ping Li*, Wenjian Yang*, Shao-Xuan Qu, Fei Pei, Xin Luo, Alfred Mugambi Mariga, Lin Ma. Variation of volatile terpenes in the edible fungi mycelia Flammulina velutipes and communications in fungus-mite interactions. Food Research International. 2018, 103: 150-155.

[18] Fan Wang, Qiuhui Hu, Alfred Mugambi Mariga, Chongjiang Cao, Wenjian Yang*. Effect of nano packaging on preservation quality of Nanjing 9108 rice variety at high temperature and humidity. Food chemistry, 2018, 239: 23-31.

[19] Chong Shi, Yuanyue Wu, Donglu Fang, Fei Pei, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*, Qiuhui Hu*, Effect of nanocomposite packaging on postharvest senescence of Flammulina velutipes. Food Chemistry. 2018, 246: 414-421.

   4代表性专利

[1]Wenjian Yang*, Haoliang Pu, Qiuhui Hu, Yuanyue Wu, Fei Pei. Method For Precisely Determining Protein Content In Edible Fungus，美国，US112431465 B2。

[2]Wenjian Yang∗, Yuan Song, Yuanyue Wu, Qiuhui Hu, Fei Pei. Method for Promoting Growth and Preservation Quality of Agaricus Bisporus，美国，US011000036 B2。

[3]杨文建，王柳清，胡秋辉，方勇，裴斐，马宁.一种冻干双孢菇中假单胞菌快速检测的方法，中国，ZL201810794864.3。

[4]杨文建，杜恒君，胡秋辉，裴斐，方勇，马宁，赵立艳，安辛欣.一种松茸酱注心发芽糙米软式甜饼的制备方法，中国，ZL201610015351.9。

[5]杨文建，杜恒君，胡秋辉，裴斐，方勇，曹崇江，马宁，赵立艳，安辛欣.一种提高双孢蘑菇中麦角甾醇含量的方法及其得到的蘑菇，中国，ZL201610223425.8。

[6]杨文建，杜恒君，胡秋辉，裴斐，方勇，马宁，赵立艳，安辛欣.一种改善肠道微生物的金针菇多糖可食用膜，中国，ZL201610015274.7。

[7]杨文建，王凡，杜恒君，胡秋辉，方勇，曹崇江.一种适用于高温高湿环境下大米包装保鲜材料的制备与应用，中国，ZL201610895186.0。

[8]杨文建，于弋涵，胡秋辉，苏安祥，裴斐，徐辉，刘建辉，马高兴. 一种从猴头菇中获取的五肽及其应用，中国，ZL202110176016.8。

[9]杨文建，杨帆，刘兴训，崔颖，胡秋辉. 一种猴头菇凝胶食品的4D打印方法，中国，ZL202010191527.2。

[10]杨文建，巩碧钏，胡秋辉，苏安祥，裴斐，徐辉，刘建辉，谢旻皓，马高兴.一种三嗪类双模版分子印迹聚合物及其制备方法和应用，中国，ZL202110230660.9。

四、研究生毕业去向

1.攻读博士学位：推荐到美国马萨诸塞大学阿默斯特分校（University of Massachusetts Amherst，食品科学专业博士项目排名第1）、江南大学、中国农业大学、南京农业大学、四川大学等单位攻读博士学位。

2.企事业单位：推荐到南京市食品药品监督检验院、茅台集团、金斯瑞生物科技有限公司、诺唯赞生物科技股份有限公司等企事业单位。

3.报考公务员：报考各级政府部门公务员。

五、联系方式

联系人：苏安祥

邮箱：xiangansu@nufe.edu.cn xiangansu@126.com