近期,南京财经大学汤晓智教授团队在国际食品TOP期刊Food Research International (Q1, IF=7.0)发表题目为“Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles...
近期,南京财经大学汤晓智教授、冯潇副教授在国际食品TOP期刊Food Hydrocolloids (Q1, IF=11.0)发表题目为“Bromelain hydrolysis and CaCl2 coordination promote the fibrillation of quinoa protein at pH 7”的研究性论文。成果亮点:1. 酶水解促进pH ...
2024年5月,英国正版365官方网站汤晓智教授课题组在期刊Food Hydrocolloids(Q1,IF: 11)发表题为“Performance enhancing of saturated fatty acids with various carbon chain lengths on the structures and properties of zein films in...
2024年2月5日,英国正版365官方网站马高兴副教授在国际TOP期刊Food & Function(Q1,IF: 6.1)发表题为“Interactions between intestinal microbial fermentation products of Pleurotus eryngii polysaccharide with gut mucus”的研究性论文...
2024年3月,英国正版365官方网站陈超(第一作者)、王立峰(通讯作者)在国际TOP期刊Food Chemistry(Q1,IF: 8.8)发表题为“Interaction of oat avenanthramides with starch and effects on in vitro avenanthramide bioaccessibility and s...
2024年1月15日,英国正版365官方网站王志高副教授(通讯作者)在国际TOP期刊Food Chemistry(Q1,IF: 8.8)发表题为“Effects of phytase/ethanol treatment on aroma characteristics of rapeseed protein isolates”的研究性论文。南京财经...
2024年1月,英国正版365官方网站汤晓智、汪振炯在期刊INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES(Q1,IF: 8.2)发表题为“Preparation and characterization of starch/PBAT film containing hydroxypropyl-β-cyclodextrin/ethyl l...
2023年10月9日,英国正版365官方网站李文(第一作者)、裴斐(通讯作者)在国际TOP期刊Food Hydrocolloids(Q1,IF: 10.7)发表题为“Effects of ferulic acid on the polymerization behavior of gluten protein and its components”的研究性...